"มีอายุเท่าไหร่"

          เราจะรู้ได้อย่างไรว่าสินค้าของเรามีอายุการเก็บรักษาอยู่ที่เท่าไหร่ โดยเราเองจะต้องมีการศึกษาอายุของสินค้าเราก่อนว่า สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าไหร่ที่สินค้ายังคงอยู่แบบเดิม ไม่เปลี่ยนแปลงในด้านในด้านหนึ่งไป ทั้งด้านรสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส และลักษณะปรากฏโดยรวมแล้วให้ยังเป็นที่พึงพอใจของผู้บริโภค

          ในการศึกษาอายุของสินค้านี้จะต้องมีการเก็บสินค้าไว้ตามสภาวะจริงที่นำออกไปขาย เก็บจำนวนตามที่คาดการณ์อายุสินค้าของเราไว้ แล้วนำมาทดสอบทั้งทางชีวภาพ เคมี และประสาทสัมผัส

          โดยการนำมาทดสอบด้านต่างๆดังกล่าว ทดสอบไปเรื่อยๆ อาจเพิ่มความถี่ขึ้นเรื่อยๆ จนถึงวันที่เริ่มพบว่าสินค้าเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงด้านใดๆที่ เราสามารถเห็นถึงความแตกต่างได้ชัดเจนแต่ยังยอมรับคุณภาพโดยรวมได้ ให้ดึงตัวอย่างมาทดสอบทุกวัน จนถึงวันที่พบว่าผลยอมรับไม่ได้แล้ว นั่นคือวันที่สินค้าหมดอายุจริง แล้วอย่าลืมนับถอยหลังไปจากวันที่เรายอมรับไม่ได้สักเล็กน้อย เพื่อป้องกันความคลาดเคลื่อน

          โดยผลการศึกษานี้จะต้องมีการเก็บบันทึกไว้อาจออกแบบเป็นตารางตามวันและลงข้อมูลตามด้านต่างๆที่ทำการทดสอบ

 

By : Namsalil / QSG Consult - ที่ปรึกษาระบบคุณภาพBRC Food,ISO,GMP