"ระบบมาตรฐาน ISO/TS 22002-100 : 2025 มีเนื้อหาอะไรบ้าง"
มาตรฐานใหม่ที่ทุกองค์กรควรรู้ 


✅ ความสำคัญ:เป็น มาตรฐานทั่วไป (Generic) ที่ใช้ร่วมกับมาตรฐานเฉพาะทาง เช่น 22002-1, 22002-4 เพื่อเสริมประเด็นที่ทุกองค์กรควรคำนึงถึง


✅ หัวข้อที่เพิ่มเข้ามา:หัวข้อ 
1. Food Safety Culture : การปลูกฝังวัฒนธรรมด้านความปลอดภัยอาหารในทุกระดับ
2. Allergen Management : ควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในโรงงานอย่างเป็นระบบ
3. Food Loss & Waste : ลดของเสียตามแนวทาง Circular Economy
4. Environmental Monitoring Program (EMP)  : การทวนสอบสภาพแวดล้อมแบบ Proactive
5. Preventive Maintenance Integration : การบำรุงรักษาเครื่องจักรแบบเชิงป้องกันเพื่อ Food Safety6. 6. Cybersecurity for Food Safety : การป้องกันความเสี่ยงจากข้อมูลดิจิทัลในระบบกระบวนการผลิต

เจาะลึกโครงสร้างใหม่ของ ISO/TS 22002-100:2025 แม่แบบสำคัญที่เปลี่ยนไป
- ในรอบ 15 ปีที่มา ระบบความปลอดภัยอาหาร ผมไม่เคยเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใดที่สำคัญเท่ากับการปฏิวัติโครงสร้างของ ISO/TS 22002-100:2025 ที่กำลังจะมาถึงนี้
- มาตรฐาน ISO/TS 22002-100:2025 ถูกออกแบบให้เป็น "แม่แบบหลัก" (Core Template) สำหรับมาตรฐานทั้งหมดในชุด ISO/TS 22002
โดยนำเสนอโครงสร้างพื้นฐานที่เป็นระบบและสอดคล้องกันอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน 
- การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ใช่แค่การปรับปรุงเล็กน้อย แต่เป็นการยกเครื่องทั้งระบบเพื่อสร้างความสอดคล้องในการนำไปปฏิบัติทั่วทั้งห่วงโซ่อาหาร

ถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลักที่สำคัญ
1. ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดพื้นฐานสากล ครอบคลุมข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับทุกภาคส่วนในห่วงโซ่อาหาร ไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหาร บรรจุภัณฑ์ หรือการบริการด้านอาหาร
2. ส่วนที่ 2: ข้อกำหนดเฉพาะสำหรับแต่ละภาคส่วน ระบุข้อกำหนดเพิ่มเติมที่เหมาะสมกับแต่ละประเภทธุรกิจในห่วงโซ่อาหาร
3. ส่วนที่ 3: การประเมินและการตรวจสอบ กำหนดวิธีการตรวจสอบและประเมินประสิทธิภาพของมาตรการควบคุม


สิ่งที่น่าสนใจคือ โครงสร้างใหม่นี้ใช้แนวคิด "modular approach" 
ซึ่งช่วยให้องค์กรสามารถปรับใช้เฉพาะส่วนที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจของตนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น 
แทนที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดแบบเหมารวม บทบาทสำคัญในฐานะ Framework หลักของมาตรฐานทั้งชุด ISO/TS 22002-100:2025 ไม่ใช่แค่มาตรฐานอีกฉบับ แต่เป็น "กระดูกสันหลัง" ที่เชื่อมโยงมาตรฐานทั้งหมด


ในชุด ISO/TS 22002 เข้าด้วยกัน ทำหน้าที่เป็น
1. ศูนย์กลางการอ้างอิง - มาตรฐานอื่น ๆ ในชุด เช่น 
ISO/TS 22002-1:2025 (สำหรับการผลิตอาหาร) และ 
ISO/TS 22002-4:2025 (สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร) 
จะอ้างอิงกลับมาที่มาตรฐานนี้เสมอ
2. กรอบแนวคิดร่วม สร้างภาษาและแนวคิดร่วมที่ช่วยลดความสับสนในการตีความ
และการนำไปปฏิบัติ
3. ตัวเชื่อมประสาน ทำให้การบูรณาการระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารระหว่างองค์กร
ที่อยู่ในห่วงโซ่อุปทานเดียวกันเป็นไปอย่างราบรื่น
4. ที่สำคัญ มาตรฐานนี้ได้นำเสนอแนวทางการจัดการความเสี่ยงแบบบูรณาการ 
ซึ่งครอบคลุมไม่เพียงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารแบบดั้งเดิม 
แต่ยังรวมถึงความเสี่ยงด้าน Food Fraud และ Food Defense อย่างเป็นระบบ
ความแตกต่างเชิงโครงสร้างที่น่าทึ่ง


เมื่อเทียบกับเวอร์ชันเดิม การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างของ ISO/TS 22002-100:2025 มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

1. การแยกข้อกำหนดทั่วไปออกจากข้อกำหนดเฉพาะ - 
แต่เดิม ISO/TS 22002-1:2009 รวมทุกข้อกำหนดไว้ด้วยกัน 
แต่ในโครงสร้างใหม่ มีการแยกข้อกำหนดทั่วไปไว้ใน 
ISO/TS 22002-100:2025 และข้อกำหนดเฉพาะไว้ในมาตรฐานย่อยอื่น ๆ

2. การเพิ่มหัวข้อใหม่ที่สำคัญ  
เพิ่มหัวข้อเกี่ยวกับ
+ การจัดการสารก่อภูมิแพ้
+ การจัดการวัสดุรีไซเคิล
+ การจัดการข้อมูลดิจิทัลในห่วงโซ่อาหาร 
ซึ่งไม่มีในเวอร์ชันเดิม


3. การปรับปรุงความเชื่อมโยงระหว่างมาตรฐาน มีการอ้างอิงข้ามระหว่างมาตรฐานต่าง ๆ ในชุดอย่างเป็นระบบ ทำให้ง่ายต่อการนำไปใช้ร่วมกัน


4. การรวมแนวทางปฏิบัติเข้ากับข้อกำหนด เวอร์ชันเดิมมักแยกข้อกำหนดกับแนวทางปฏิบัติออกจากกัน แต่เวอร์ชันใหม่ได้รวมแนวทางปฏิบัติเข้าไว้ในเนื้อหาหลัก ทำให้เข้าใจและนำไปปฏิบัติได้ง่ายขึ้น
- ในประสบการณ์ของผม การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างนี้จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการที่องค์กรต่าง ๆ จะต้องปรับตัวเพื่อรักษาการรับรอง FSSC 22000 ของตน 
- องค์กรที่เริ่มเตรียมตัวตั้งแต่วันนี้จะมีความได้เปรียบอย่างมากเมื่อมาตรฐานใหม่มีผลบังคับใช้
- ความท้าทายที่สำคัญที่สุดคือ การปรับเปลี่ยนมุมมองจากการมองมาตรฐานแต่ละฉบับแยกจากกัน มาเป็นการมองภาพรวมของระบบมาตรฐานทั้งหมดที่เชื่อมโยงกัน โดยมี ISO/TS 22002-100:2025 เป็นศูนย์กลาง


5 การเปลี่ยนแปลงหลักของ ISO/TS 22002-1:2025 ที่ผู้ประกอบการอาหารต้องรู้
หมายเหตุ: ISO/TS 22002-100 จะเป็น “ข้อกำหนดร่วม” (Core requirements) ที่ใช้กับมาตรฐานอื่นเสมอ ส่วน ISO/TS22002-1 : 2005 สำหรับ โรงงานผลิตอาหาร 

เรายินดีให้คำปรึกษา โดยมีทีมผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์ ตั้งแต่อบรม จัดทำเอกสาร เตรียมพร้อมเพื่อขอรับรองระบบมาตรฐาน เพิ่มโอกาสการเติบโตทางธุรกิจ มีช่องทางการขายมากขึ้น และได้รับความเชื่อมั่นจากลูกค้า

พิเศษ สำหรับลูกค้า 20 บริษัทแรก ที่ต้องการขอรับรองมาตรฐาน

ตลอด 20 ปีที่ผ่านมา เราให้ได้ให้คำปรึกษาไปแล้วกว่า 1,200 องค์กร
และ ช่วยให้ลูกค้าของเราได้รับการรับรองแล้วมากกว่า 3,000 ใบ

เรา เป็น มืออาชีพ ด้านที่ปรึกษา และการฝึกอบรมระบบคุณภาพ
พร้อมแล้วที่จะดูแลเรื่องมาตรฐานคุณภาพ จากเรื่องยาก ให้เป็นเรื่องง่าย

#ทีมที่ปรึกษา
●ทางเรามีทีมที่ปรึกษาและผู้เชี่ยวฐานระบบมาตรฐาน ที่จะเข้าไปช่วยจัดเตรียมทุกอย่างเพื่อขอรับรองระบบมาตรฐาน ตั้งแต่ต้นจนถึงได้ใบรับรอง
.
เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทกำหนด

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
Mobile : 086-322-8834 , 081-989-3239
Email : [email protected]
Line ID : @qsgbconsult