"ไม่มีจุด CCP ได้ไหม"
ในการเริ่มต้นของการทำ HACCP แล้ว เมื่อหลังจากการประเมิน Hazard Analysis ออกมาพร้อมกับไปเทียบใน Decision tree แล้วพบว่า ในกระบวนการผลิตจะไม่มีจุด CCP ที่เป็นเพราะว่าโรงงานแต่ละขั้นตอนที่เป็น CP ที่สามารถควบคุมอันตรายต่างๆได้ดีมาก ซึ่งเป็นไปได้ว่าจะไม่เป็น CCP
ทั้งนี้หากก่อนทำการวิเคราะห์ ต้องทำการประเมิน ความเสี่ยง และความรุนแรง จากประวัติการผลิต ข้อมูลวิชาการ และข้อมูลแหล่งอื่นๆ รวมทั้งกฎหมาย ประกาศกระทรวงต่าง ประกอบรอบด้านแล้ว พบว่ามีความเสี่ยงน้อย ความรุนแรงไม่มาก และมีกระบวนการวัดค่าต่างๆที่สามารถควบคุมได้ดีมากๆ ทั้งยังต้องมีโครงสร้างโรงงานที่ออกแบบมาเป็นอย่างดี การควบคุมทางด้าน GMP อื่นๆ มีการควบคุมที่ดีมากๆเช่นกัน,,,
By,,NamSalil / QSG Consult - ที่ปรึกษาระบบคุณภาพBRC Food,ISO,GMP,Sedex