Food Safety: Chemical Hazard

 

อันตรายทางเคมีในอาหารตัวแรก ที่จะมาแนะนำชาว Aducate ในวันนี้ ก็คือ

 

1. สารเคมีที่เกิดขึ้นเองในธรรมชาติ

 

หมายถึงสารเคมีที่ถูกสังเคราะห์โดยพืช สัตว์ หรือจุลินทรีย์บางชนิด อาจพบอยู่ในพืชหรือสัตว์ก่อนการเก็บเกี่ยว หรือสร้างขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว เป็นสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ด้วยกระบวนการทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิต

 

สารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นอันตรายทางเคมี ได้แก่

 

- สารพิษจากเชื้อรา (mycotoxin)

- สารพิษจากพืช

- เห็ดที่เป็นพิษ (toxicity of mushrooms)

- แอลคาลอยด์ในพืช (plant alkaloids)

- สารประกอบฟีนอล (phenol compounds)

- กรดแอมิโนที่มีพิษ (toxic amino acids)

- สารประกอบไซยาไนด์ในพืช (cyanogenic compounds)

- สารพิษเหล่านี้ไม่สามารถที่จะกำจัดได้โดยความร้อนนะครับ


บางชนิดมีอันตรายถึงแก่ชีวิต เช่น

- สารพิษในปลาปักเป้า


ดังนั้น ถ้าต้องการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยต้องมาจากโรงงานอาหารที่มีระบบการจัดการด้านวัตถุดิบเป็นอย่างดี ซึ่ง โรงงานที่ได้มาตรฐานด้าน Food Safety ไม่ว่าจะเป็น GMP HACCP ISO22000 FSSC22000 หรือ BRC จะทำให้มั่นใจว่าอาหารปราศจากอันตรายด้านสารเคมีดังกล่าวได้

 

 

**************************************************


สนใจที่ปรึกษาอบรมติดต่อฝ่ายขาย

☎️ 096-881-2016 คุณกวาง

Line ID: @qsgconsult

#ISO9001 #ISO14001 #GMP #GHP #HACCP #BRC #BRCFood #BRC #Sedex #BSCI #GHPs #foodsafety