วันนี้ขอเสนอเรื่อง FEFO คืออะไร ต่างจาก FIFO อย่างไร
FEFO (First Expired First Out) คือเทคนิคที่คำนึงถึง “อายุสินค้าเป็นอันดับแรก” โดยเน้นการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่จากฟาร์ม ทั้งผ่านการตรวจสอบของอายุสินค้าที่ชัดเจน
วิธีการของ FEFO ก็คือการนำสินค้าที่จะหมดอายุเป็นอันดับแรก มาใช้เสิร์ฟให้ลูกค้าก่อน ซึ่งข้อดีของการทำเช่นนี้ จะทำให้ลูกค้าได้ทานอาหารที่มีรสชาติสดใหม่ และช่วยให้ร้านอาหารสามารถลดการสูญเสียวัตถุดิบเกินความจำเป็นไปได้ FIFO (First-In First-Out) คือ ถ้าวัตถุดิบไหนมาส่งก่อน ก็หยิบใช้ก่อน เรียงตามวันที่ FIFO มีจุดอ่อนอยู่ที่อายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ (Shelf Life) เพราะอายุของวัตถุดิบในแต่ละล็อต อาจมีความแตกต่างกัน ไม่ว่าจะด้วยปัจจัยของวัตถุดิบเอง หรือการขนส่งที่ไม่ได้มาตรฐาน ปัจจัยเหล่านี้ ล้วนส่งผลให้วิธี FIFO อาจไม่ได้ผล 100%
สามารถติดต่อพูดคุยขอดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่...
Facebook : QSG B Transform Company Limited
Line Official Account : @qsgconsult
โทรศัพท์ : 098-828-4583
อีเมล์ : [email protected]
#GHPs #HACCP #HALAL #BRCGSFood #BRCGSPackaging #FSSC22000 #ISO9001 #ISO14001 #ISO22000 #ISO45001 #ISO50001 #ISO15378 #ISO13485 #FAMIQS #GMPPlus #SEDEX #BSCI #SA8000 #SMETA #Unilever