HACCP: เป็นวิธีการป้องกันเพื่อความปลอดภัยสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา หมายถึง การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุ ป้องกันและลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อาหารตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดจำหน่ายและการเก็บรักษา จากการประเมินความเสี่ยงแนวทาง ช่วยให้ทั้งภาคอุตสาหกรรมและภาครัฐสามารถจัดตั้งและตรวจสอบการปฏิบัติด้านการผลิตอาหารที่ปลอดภัย

หลักการและประโยชน์ 
เพื่อควบคุมจุดวิกฤต การวิเคราะห์อันตราย รวมถึงระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เป็นระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เน้นวิธีการเชิงรุกในการป้องกันอันตรายมากกว่าการตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป  
เป็นมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารทั่วทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศและนำเข้า ปัญหาความปลอดภัยของอาหารได้ถูกลำดับความสำคัญมากขึ้น หากไม่ได้รับการแก้ไขอย่างถูกต้องสิ่งเหล่านี้อาจส่งผลที่ร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชน  



หลักการพื้นฐาน 7 ประการที่จำเป็นในการรักษามาตรฐานสุขอนามัย
หลักการที่ 1 ระบุอันตรายและมาตรการควบคุมในทุกขั้นตอนการทำงาน
หลักการที่ 2 กำหนดอันตรายที่ประเมินแล้วพบว่าเป็น จุด CCPs
หลักการที่ 3 พิสูจน์ความเพียงพอของค่าควบคุม ณ จุด CCPs
หลักการที่ 4 กำหนดแผนการเฝ้าติดตามผล ณ จุด CCPs
หลักการที่ 5 กำหนดวิธีแก้ไขปัญหาเมื่อค่า CCPs เกิดการเบี่ยงเบน
หลักการที่ 6 ทวนสอบประสิทธิภาพการใช้งานของระบบ HACCP
หลักการที่ 7 จัดทำระบบเอกสาร และบันทึกคุณภาพ

สิ่งที่น่าสนใจใน HACCP: Hazard and Critical control Point



1. ยืดหยุ่นให้กับธุรกิจอาหารขนาดเล็ก
2. เพิ่มการพิสูจน์ยืนยันความถูกต้องของแผน HACCP
3. ไม่จำเป็นต้องใช้แผนผังการตัดสินใจ

 

 

 

 

สามารถติดต่อพูดคุยขอดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่...
Facebook : QSG B Transform Company Limited
Line Official Account : @qsgconsult
โทรศัพท์ : 098-828-4583
อีเมล์ : [email protected]

#GHPs #HACCP #HALAL #BRCGSFood #BRCGSPackaging #FSSC22000 #ISO9001 #ISO14001 #ISO22000 #ISO45001 #ISO50001 #ISO15378 #ISO13485 #FAMIQS #GMPPlus #SEDEX #BSCI #SA8000 #SMETA #Unilever