"อาคารผลิต : การออกแบบ เพื่อลดการปนเปื้อน"
สงสัยกันไหมครับว่าทำไหมโรงงานผลิตอาหารนั้นต้องวางแผนผังโรงงานให้ไหลไปในทางทิศทางเดียวกัน และใช้วัสดุที่ราคาสูง เน้นอุปกรณ์ หรือผนังที่ทำความสะอาดง่าย เพื่อป้องกันการปนเปื้อนต่าง ๆ ที่อาจไปสัมผัสกับอาหารได้
เพราะแบบนั้นอาคารผลิตต้องสร้างด้วยวัสดุที่ทนทาน ง่ายต่อการบำรุงรักษา ทำความสะอาด ณ.ที่จำเป็น ต้องสามารถฆ่าเชื้อได้ (พวกถาดที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง) ต้องมีแผนการทำความสะอาดภายในที่เหมาะสม เช่น พื้นผิวผนังต้องเรียบ ไม่แตก ไม่มีรูกำแพง , พื้นต้องไม่แตก ไม่กักขังน้ำ และง่ายต่อการทำความสะอาด , เพดานต้องไม่สะสมการเกิดสิ่งสกปรก และไม่เกิดไอน้ำ เป็นต้น
ส่วนอุปกรณ์หรือเครื่องมือเครื่องใช้ที่สัมผัสกับอาหารโดยตรงนั้น ต้องมีสภาพที่ดีอยู่เสมอ , มีแผนบำรุงรักษาที่ชัดเจน , มีการทำความสะอาดก่อนแหละหลังใช้งานทุกครั้ง และมีการฆ่าเชื้อและตรวจสอบเชื้ออย่างเสมอ เป็นต้น เป็นไงบ้างครับวันนี้ เกี่ยวกับ อุปกรณ์ และสถานที่ตั้งโรงงานผลิตอาหารนั้นควรพิจารณาการลดการปนเปื้อนต่อผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เพื่อผู้บริโภค และเพื่อให้สินค้าเรามีคุณภาพสูงที่สุด
By : Consultants : K / ที่ปรึกษาระบบมาตรฐาน QSG Consult